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合江县非物质文化遗产县级项目数据库资料《自怀岩蜂糖(蜜)养殖技艺》

文章来源:合江县文化馆   发布时间:2014/12/23 16:54:18   浏览量:[]
                      
 
 
合江县非物质文化遗产项目数据库
 
 
 
 
 
 
 
项目类别:         传统技艺          
 
保护单位:       合江县文化馆         
 
主管部门:   合江县文化体育广电旅游局    
 
 
 
 
 
 
 
 中华人民共和国文化部印制
二○一四年十二月
 
一、项目简介
 
  蜂糖(蜜)是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。自怀镇在川、黔、渝三省市交界处,方圆有原始森林50余万亩,属地球同纬度低海拔保存最完好的常绿阔叶林带。
自怀镇人们以前的甜品原料,主要为自制的红苕糖、玉米糖和糯米糖,也有养殖天然蜜蜂取蜜食用。养殖天然蜜蜂的人,前提是勤劳善良、贤惠和吃得亏。自怀天然蜂糖(蜜)养殖的传统技艺,自明朝第一次湖广填四川以来,经清朝至今,已有五百余年的历史。
自怀天然岩蜂糖(蜜)稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质。蜂糖(蜜)的主要成分为糖类,其中60%~80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖,主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用,也可以替食用糖作调味品。
自怀天然岩蜂糖(蜜)其功效有:护肤美容 、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力 、保护心血管、消除疲劳,润肺止咳、护肝解酒、安神益寿、促进儿童生长发育、通便等作用。
合府发﹝2014﹞66号公布“自怀岩蜂糖(蜜)养殖技艺”为合江县第三批非物质文化遗产名录。
 
 
 
二、基本信息
 
项目名称
自怀岩蜂糖(蜜)养殖技艺
属    地
合江县
保护单位
合江县文化馆
法   人
何 萍
通讯地址
合江县建设路3号
邮   编
646200
   
5225013
传   真
0830-5225177
电子信箱
 
合江县的自怀镇在县城东南边,东连重庆江津区,南和西邻福宝镇,北依先滩镇。 地形属云贵高原大娄山脉向北伸入四川盆地尾部的山区,海拔500米到1700米,气候属亚热带季风气候,潮湿多雨,年降雨量在1500毫升,无霜期有300天,土壤是红棕色微酸性土壤,植被良好,树种以樟、松、杉、楠为主。人口分布主要在河谷盆地,山上针阔叶混交林常绿,野生动物有狼、果子狸、灰鹿、野猪等大型动物和多种禽类蛇类昆虫类,农民主要从事水稻和玉米种植。空气和水源都没有污染,有绿色氧吧之称。
 
 
三、项目说明
 
 
明清时期
 
合江全境,主要是山区自怀镇。
 
自明朝第一次湖广填四川以来,经清朝、民国至今,已有540多年的历史。
 
蜂糖(蜜)又叫冬酿。主要是因为蜜蜂采集和酿造的艰辛,宋代大词人苏辙“井底屠酥浸旧方,床头冬酿压琼浆”意思是:酒窖里的按照传统的方式炮制的屠苏酒,再加上点蜂糖(蜜),她的滋味超过了神仙喝的美酒”。词中的冬酿就是特指蜂糖(蜜)。
自怀岩蜂糖(蜜)养殖技艺,非常讲究传统技艺。首先在蜂箱的制作上,就非常讲究。
一是选材上:既要选通风向阳的地方上生长的带有天然香味的软质杂木,又要选树径超过30厘米以上且生长旺盛的杂木。
二是砍伐木材时间:既要选吉利的天期,又要选晴天。
三是制作心蜂箱:通过制板或挖空木头制成圆柱形或长方形空箱后,用专门采集的香草进行熏烤,最后还要上蜡。
四是蜂箱安放时间:在每年的清明节前后的晴天,人们要先上山去观蜂,观看蜜蜂是否分群或在选择驻扎(蜜蜂朝王)的情况,一旦发现,就要去追踪,边追踪还要边喊“蜂王驻,蜂王驻,外公外婆给你制条花裤裤”。待到一群蜜蜂驻下后,便将平时准备好的竹筲箕或竹蒸摒抹上蜂糖(蜜),用手去将蜜蜂群(主要是蜂王)慢慢地抹到竹筲箕或竹蒸摒上拿回家,再将蜜蜂群移至带有香味的蜂箱内,找个既背风又向阳的地方就可以了。有的干脆将蜂箱直接安置在蜜蜂经常出入的地方,待蜜蜂群自然入驻。
五是取蜜讲究:一旦发现蜂箱里驻有蜜蜂,就要去给蜜蜂打扫卫生,蜜蜂是最讲究卫生的。不卫生它就不继续驻和采蜜。一年最多只能取两次蜂糖(蜜),也就是春季和秋季。春季取蜜最多只能取蜜蜂所产蜜的四分之三,秋季只能取二分之一(如蜜蜂家族不发达的还不能取蜜)。取蜜时,将蜂箱里的蜂巢用专用的刀割下,再用竹筲箕自行漏滴,取蜜后的蜂巢通过高温,制成黄蜡,又是针线活最好的润滑剂。

  

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